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大豆食品
從價格方面來看,“植世代牛肉芝士漢堡”零售價為35元,比同店32.5元一個厚作和牛堡貴了2.5元;“植世代黃金雞塊”每盒零售價11元,內有雞塊4塊,普通款黃金雞塊每盒為11元,內有雞塊5塊。不過,若消費者購買可樂、漢堡與黃金雞塊搭配的單人餐,只需39元。
觀點:價格稍貴,市場尚處“嘗鮮”階段
事實上,人造肉在素食圈已流行了好多年。素食主義者鄧女士就介紹,用蘑菇、雞蛋白、豆制品等為原料,加上不同佐料進行輔助烹飪,能做出素肥腸、黑椒菇排、素鵝、素披薩等與肉類口感相近的菜品,“在開福寺周邊,就有好幾家素食餐廳?!?
采訪中,部分消費者認為,“人造肉”以植物成分代替肉類的做法,更適合健身愛好者用以保持身材,嘗鮮后,是否會長期購買,還要考慮價格、口味等因素;也有人認為,人造肉就像是中國一直都有的“素雞”零食,但兩者價格卻有較大差距。
“人造肉在中國,仍處于嘗鮮階段,行業也沒有行業標準或者國家標準,更多的是企業標準,還未成熟?!敝袊稱樊a業分析師朱丹蓬在接受媒體采訪時指出,盡管人造肉在資本端和企業端都被熱捧,但人造肉的口感、味道與真肉相比還有一定差距,企業仍需加大創新研發,讓產品的營養、口感更受歡迎。
此外,MarketsandMarkets在上述報告中提到,受飲食習慣受文化、宗教、社會等多方面因素影響,中國消費者可能較難改變傳統飲食習慣,造成“人造肉”類食品推廣較慢。短期內這種“新生代食品”不會取代肉類產品,“改變消費者食譜”的可能性會更大。
[責編:吳岱霞]
[來源:三湘都市報]